El Zarautses un restaurante de cocina española que presenta una alternativa clásica pero moderna que busca plasmar los mejores sabores en sus platillos manteniendo un toque muy gourmet El chef ejecutivo del lugar Javier Colin copropietario junto con Gabriela Ruenes y Carlos Martínez se preocupan mucho y ponen especial atención en cada uno de sus ingredientes procurando que sean siempre de la mas alta calidad y auténticamente españoles como los deliciosos jamones y embutidos artesanales que mantienen su calidad hasta el final o el caso de los vinos de su cava que son traídos directamente de las bodegas españolas y que no son comerciales sino mas bien exclusivos y que definitivamente son el complemento especial para los asombrosos platillos que tienen dentro de su menú, como en esta visita el exquisito Carpaccio de atúnen aceite de cilantro hecho en casa y acompañado de una teja de papa con miel y perlas de sandia, jicama y dos tipos de melones elaborado con una técnica única en la ciudad, destacando los aceites que ellos mismos elaboran, sin duda un platillo muy fresco y de vista muy alegre gracias al colorido de su decoración, después de esto compartieron con nosotros su platillo estrella que es el suculento lechón confitado platillo que lleva veinticuatro horas de preparación, doce en reposo y doce en cocción, así que obviamente presentaba una suavidad que contrastaba con lo crujiente de su corteza y la confitura acompañado de unos fritos de papa, cabe destacar que este platillo viene de una receta de la casa real española, lo que lo hace un manjar para nuestro paladar.

Posteriormente continuamos con una fusión de cocina México-española representada en una sorprendente tapa que es un mishiote con un adobo de xoconostle caramelizado coronado con una fritura de maíz azul con ingredientes mexicanos, mas adelante disfrutamos del postre, que fue un increíble y delicioso biscocho de chocolate Cabrales con humo de romero y helado de chocolate Cabrales con un shot de café expres, platillo que llama la atención por lo sofisticado de su servicio ya que al momento de servirlo desprendía el aroma del humo de romero y era necesario bañar el biscocho con café, sin duda el platillo mas sofisticado de la noche, acompañado por el riquísimo pan de cebolla y eneldo recién hecho con un buen vino tinto joven catalán guardiana reserva 2009,

SU MISIÓN: SATISFACER LAS NECESIDADES MAS COMPLEJAS DE LOS COMENSALES