MARCOS AURELLIO Y OSCAR NOVA DOS JUGADORES DE FUTBOL DEL LEÓN DECIDIERON COMENZAR ESTE FAMOSO RESTAURANTE

En esta ocasión visitamos al Rincón Gaucho tradicional que ha marcado toda una vida en la ciudad ya que es uno de los primeros restaurantes formales de León hace cincuenta y tres años cuando en la llegada para su debut en el equipo león Marcos Aurellio y Oscar Nova dos jugadores de gran renombre en la primera división decidieron comenzar lo que jamás imaginarían llegaría a ser uno de los mejores y mas representativos restaurantes en esta ciudad, en donde la Sra. Dora Antognini inventara la famosa chimichurri del gaucho como ahora la conocemos, que fue la adaptación de la clásica salsa argentina, pero con ese toque especial de picante que nunca puede faltar en un alimento para un mexicano y al igual que con esta salsa el Rincón Gaucho nos ha aportado infinidad de satisfacciones y orgullo ya que al ser reconocido a nivel nacional por su excelente calidad y servicio hay quienes aseguran que “si visitas el Rincón Gaucho, no te olvides de pasar por León” y en esta tarde de viernes con el salón comedor lleno de caras conocidas y grandes amigos los directivos del prestigiado restaurante nos dejaron muy en claro porque sigue siendo el preferido de muchos, al atendernos de una manera personalizada por el sommelier José Juan Martínez, quien amablemente nos tenia una elegante mesa montada con tres copas para el vino ya listas sobre la mesa lo cual nos indicaba que degustaríamos un menú de tres tiempo mas el postre y por consiguiente disfrutaríamos de tres diferentes vinos que lograrían cada uno un maravillosos maridaje con los suculentos platillos que nos serian servidos esa tarde.

COMENZAMOS LA VISITA CON UNA TRADICIONAL EMPANADA ESTILO ARGENTINA CON QUESO ASADERO MUY AL ESTILO DEL RINCÓN GAUCHO QUE INSINUABA UNA PERFECTA FRITURA

Comenzando con una tradicional empanada estilo argentina de queso asadero muy al estilo del Rincón Gaucho con un color dorado radiante que insinuaba una perfecta fritura y un crocante espectacular que seria perfectamente maridado con un  vino tinto chileno chocalan joven muy noble de cepa Merlot y carmenere con toques especiados y de cuerpo ligero que combinaba sus sabores con el queso asadero de nuestra empanada argentina la cual era solo el inicio de nuestro menú que seguía con una deliciosa pasta rellena de espinacas y quesos finos bañada por un lado en pesto y por otro lado con una salsa marquillana (tocino, aceituna y tomate) con un toque muy casero y un sabor fresco de las espinacas que era específicamente lo que hacia un buen juego con el siguiente vino a la mesa que era un alta vista Premium Malbec de reserva 2008 con tonalidades rojas obscuras y notas frescas como de frutos rojos del tipo de la frambuesa, la fresa y un poco de aroma a grosella negra, especial para definir y resaltar la frescura del platillo que hacia una continuación de sabores en combinación con el vino de un cuerpo mas robusto, acto seguido nos sirvieron el plato fuerte, un jugoso y apetitoso corte de carne: colita de cuadril en un delicioso termino medio y guarnicionado con una ensaladilla de espinacas con fresas, nueces y un poco de queso azul platillos que dejaba un sabor muy marcado al paladar gracias al excelente marmoteado de la carne que sin duda era de la mejor calidad, un platillo muy basto que hicimos acompañar con un vino tinto de muy alta calidad, un moscatel Alejandría de la región de cariñera España, mismo que contaba con un cuerpo, un retrogusto y unas piernas con mayor densidad debido a la barrica de roble francés en las que fue criado, con una astringencia y una acides muy equilibradas con el alcohol este vino era la pareja perfecta para compenetrar la carne crear sabores únicos al paladar y para concluir nuestra visita degustamos el postre mas representativo del mismo restaurante, el famoso vigilante marplatense, tradición de la casa que consta de ate de membrillo, queso fresco, nueces y zarzamoras con miel que provoca una sensación de dulzura para nada empalagoso muy sutil en combinación con todos sus ingredientes.

Así transcurrió nuestra visita en un entorno elegante y amplio donde a pesar de tener un lleno total, cosa que nos llena de gusto, puedes sentir la privacidad que necesitas en tu mesa y mejor aun con el servicio de alto nivel en el que todos los días puedes contar con la asistencia a la mesa de cualquiera de sus capacitados sommeliers o de los mismos directivos del lugar a quienes agradecemos infinitamente el habernos recibido con la QUCHARA DEL CHEF que continua con la misión de visitar los mejores restaurantes de Guanajuato entero. Por: Francisco Frausto  ffparticularchef@hotmail.com / Factbook: F F Particular Chef