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ESTA UBICADO EN PLAZA BOSQUES
Con un ambiente muy divertido y con un toque de informalidad provocada, fuimos bien recibidos en el restaurante Fork ubicado en plaza bosques, este es un lugar de cocina casual americana donde la mesa se va equipando conforme a las necesidades que va presentando el platillo para el comensal, un lugar en donde incluso el menú esta en ingles pero con la particularidad de ser escrito como se escucha, demostrando esto la alegría de el lugar.
Ya una ves sentados a la mesa los chefs y propietarios Aldo Vargas y Mauricio Ortiz amablemente nos compartieron la intención de relajar y despreocupar al comensal con sus platillos teniendo estos una tendencia fresca y casual, así fue como comenzamos una cena realmente increíble llena de combinaciones y texturas inimaginables, como entrada muy amablemente nos ofrecieron lo que ellos llaman welcome dishes, unas riquísimas y crujientes verduras encurtidas con un sabor ligeramente dulce (jicama, papa y zanahoria) platillo que esta en constante rotación ya que cada semana tienen un welcome dish diferente, enseguida aparecieron los increíbles Honolulu taquitous preparados con una combinación de piña, cebolla y empanizado montado sobre una hoja de jicama a manera de taco, jugando así con las texturas y los sabores ya que en nuestro paladar aparecían en primer lugar la sensación de un dulzor de la piña, seguido del crujiente del empanizado y al final la suavidad de la jicama, provocándonos un sabor fresco que iba de la mano con el vino blanco los vascos de la cepa Sauvignon Blanc del 2009 con toques afrutados y cítricos que en esta ocasión se nos ofreció para el excelente maridaje que convertía todo en una explosión de frescura.
después de esto probamos los suculentos crablights que eran bocados de ensalada de cangrejo con manzana, aceite de oliva, albahaca, ralladura de naranja y un toque de salsa teriyaki, conformando una maravillosa y atinada combinación muy al estilo hawaiano, para continuar con unos sorprendentes calamares fritos acompañados de unas crujientes croquetas de papa rellenas de elote, frijol negro y pimiento empanizadas con panco (hojuela de pan de caja) con un ingrediente sorpresa como fue la canela que hacia lo suyo al ser combinada con un aderezo de mayonesa, albahaca y con unas gotas de limón, y una de las cosas que mas llamo nuestra atención de este platillo fue su creativo montaje ya que las sirvieron sobre una lata de sardinas al mas puro Freestyle de la gastronomía y en Pro del reciclaje algo que en verdad nos sorprendió.
SABOREAMOS UN APETITOSO SÁNDWICH MONTECRISTO
Aun después de todo esto había mas por saborear, un suave y apetitoso sándwich Montecristo que de vista nos recordaba un tradicional pan francés pero el secreto era la combinación de este sándwich con un toque de miel de Maple y unas gotas de salsa picante estilo tabasco, de primera intención se hacia presente la dulzura de la miel, seguida de el pan combinación que nos hacia recordar los famosos hot cakes, para después mostrar la presencia del jamón ahumado y la mezcla de quesos que le daban cuerpo al platillo y aun al final permanecía la sensación del picor de la salsa, sin duda un platillo que mostraba poco a poco y en orden cada uno de sus ingredientes, enseguida nos ofrecieron un impresionante y jugoso costillar de cerdo al estilo bbq, salsa elaborada especialmente por los chefs del lugar, que recubría la suavidad extrema de la carne desprendiéndose esta inmediatamente del hueso ya que es sometida a una cocción de poco mas de tres horas y macerada con cítricos como piña y cáscaras de naranja con clavo que aportan esa suavidad esencial de la carne y hacen que obtenga un sabor que va perfectamente con la salsa bbq y hacia un juego fantástico con el vino tinto nieto senetiner Malbec reserva 2009 especialmente seleccionado para este maridaje por el sommelier de de una reconocida vinícola de la ciudad.
Y para terminar el famoso y premiado pastel de jicama, platillo estrella de la casa guarnicionado con helado de vainilla, salsa de jerez y una reducción de jamaica que hacían la estabilidad exacta entre la dulzura del pastel y la acidez de la reducción de jamaica para obtener un platillo muy equilibrado.
Logrando así que esta visita de LA QUCHARA DEL CHEF haya sido toda una experiencia de sabor y dejándonos muy en claro que aun hay buenos lugares donde pasar un rato muy ameno y relajado disfrutando de una excelente comida, por todo esto gracias Fork por recibirnos y ofrecernos un servicio de lo mas personalizado y no olviden que seguiremos visitando las mejores opciones gastronomitas de la ciudad. |
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