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ES UN RESTAURANTE FRESCO CON UN ENTORNO ELEGANTE EN TONOS CÁLIDOS Y RELAJADOS
Para gran satisfacción nuestra, al llegar a Antares en boulevard campestre, lugar sede de esta visita de la QUCHARA DEL CHEF, nos percatamos que es un lugar fresco con un entorno muy elegante en tonos cálidos y relajados que transmiten una placentera tranquilidad, ataviado con finos y modernos detalles de decoración, llamando nuestra atención inmediatamente la antigua cava subterránea que esta resguardada con techo de cristal lo cual permite una vista aérea desde el salón comedor, al entrar en ella comenzamos a notar los aromas a madera añeja, adobe mojado y la humedad de la temperatura especial para mantener en su mejor estado los vinos de calidad que van desde el siglo pasado hasta añadas más recientes.
DISFRUTAMOS UNA BUENA COPA DE VINO TINTO LOS VASCOS DE LA CEPA CABERNET SAUVIGNON
Ya sentados en la mesa y con una buena copa de vino tinto los vascos de la cepa cabernet sauvignon comenzamos a degustar platillos que para nuestra sorpresa eran de lo más sofisticados con una tendencia modernista en sus montajes, elaborados por el chef orgullosamente mexicano José Colungaquien amablemente compartió con nosotros una seria de preparaciones excepcionales como la deliciosa ensalada griega a base de lechugas frescas, apio, pimientos rojos y chicharos cubiertos con una vinagreta de vino blanco autoría del chef, en seguida y con un protocolo de servicio del más alto nivel sirvieron una clásica crema de hongos que gracias a su maravillosa combinación aportaban un sabor agradable al paladar mostrando una sensación de ahumado como sabor final guarnicionado con nueces, hongos portobello y elotitos tiernos, para continuar con esta experiencia de sabor, nos deleitaron con un suculento filete de dorado bañado en salsa de ajo y coronado con crocantes fritos de poro, sin duda la salsa de este platillo a base de ajo fue el factor sorprendente de esta preparación, seguido por un jugoso tian de arrachera relleno de flor de calabaza chile poblano y elote en salsa pomodoro y para cerrar con broche de oro los sofisticados postres sugerencia del chef, por un lado el mousse de vainilla cubierto con un couli de fresa montado en una copa martinera y por otro lado el mousse de chocolate blanco y chocolate obscuro montado en forma de timbal acompañado con fresas, sin duda postres muy suaves y deliciosos que invitan a ser pasional y tener una completa explosión de dulzura en el paladar.
UN MENÚ DE LO MÁS VANGUARDISTA EN TENDENCIAS GASTRONÓMICAS
Todo esto forma parte de un menú de lo más vanguardista en tendencias gastronómicas elaborado por nuestro anfitrión el chef encargado del grupo Antares, todo lo que en esta visita compartieron con nosotros son platillos que se pueden disfrutar todos los días en una de las mejores propuestas gastronómicas hoy en día en la ciudad, grupo Antares a quien mostramos todo nuestro agradecimiento por sus atenciones y su excelente servicio, muy en especial al gerente del lugar el Sr. Martin López y al chef José Colunga. Por esta ocasión es todos queridos amigos pero no olviden que seguiré buscando los mejores restaurantes de la ciudad para meter la famosa QUCHARA DEL CHEF, no se pierdan nuestras próximas visitas.
Por: Francisco Frausto / ffparticularchef@hotmail.com facebook: F F Particular Chef |
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