Libros, conferencias y preparar postres para importantes personalidades son algunas de las actividades de la reconocida chef

 A los siete años jugaba con hacer pasteles y ricos postres, sin darse cuenta esos momentos se convirtieron en su pasión y con el tiempo Paulina Abascal se transformó en la Chef de “Dulces Besos”, que ha llegado hasta el Vaticano para ofrecer sus exquisitas golosinas al Papa Benedicto XVI y ha endulzado los momentos inolvidables de magnates y de pequeños que llegan a su taller sólo guiados por el rico olor.

Precisamente guiados por ese aroma delicioso a brownies, cheesecake, fruit cake y el chocolate que sale de su pastelería, en donde el equipo de Paulina trabaja a todo vapor, la Chef suspende sus actividades al vernos llegar y nos recibe con una gran sonrisa e invita a pasar a su mágico mundo, que es por demás decirlo, nos seduce el olfato y nos llega directo al estomago, algo que supongo a todo mundo le pasa, por eso no somos la excepción.

Paulina Abascal fue elegida para formar parte de la Selección Nacional de la Copa Mundial en Lyon, Francia en el 2000, es miembro de la Academia Culinaria de Francia y la única chef pastelera en obtener el galardón y sus creaciones en chocolate son únicas.

Antes de iniciar la entrevista, la experta en pastelería posa para la cámara de nuestro fotógrafo Morales, eso sí, luce su más reciente línea de “filipinas” blanco, rosa y negro que le van bien a su personalidad, de la cual destaca su mirada y su sonrisa que parece una castañuela alegrando el trabajo de su equipo y el de Q.

A pesar de que los clientes van y vienen comprando sus suculentos postres, ella se da el tiempo para charlar con nosotros acerca de cómo inició su mundo de “Dulces Besos”, su camino por el mundo de la televisión, las conferencias y su trabajo en firmas muy importantes que tienen que ver con su profesión.

¿Terminas el año con el pie derecho y un libro?

“Estoy muy contenta porque ya esta publicado mi cuarto libro, espero en la vida poder hacer 10.  El 2012 viene fuerte e iniciamos el 17 de enero con un gran evento en el Museo del Papalote en donde será el lanzamiento oficial de ‘Dulces Besos’ con un show tipo Circo Soleil, engalanado con Juan José Origel, Olivia Peralta y voy a dar un donativo a la Fundación Asociación Mexicana de Ayuda a Niños con Cáncer (AMANC).

“La verdad, es que termino el 2011 que ha sido un año de mucho trabajo, no me puedo quejar y lo inicio con  muchos proyectos, grabando dos programa de televisión al iniciar el 2012. Con goument.com, ya van hacer casi 8 años de estar al aire y con el proyecto de ampliar mi pastelería, mi línea de filipinas y ropa para chef”.

Habla un poco de tu labor altruista
“Cuando hicimos el lanzamiento del libro dimos una ayuda a la ‘Fundación Baja una Estrella’ de Paty Manterola. La verdad me parece que estoy rodeada y repleta de bendiciones que Dios me ha dado, creo que es muy importante poder compartir un pedacito de lo mucho que cada instante recibo.

“Que mejor poder hacerlo con niños y con quienes realmente necesitan esa ayuda, para mi compartir y saber que una parte del libro llegará a los pequeños que lo requieren y van estar mejor, me hace sentir bien e inmensamente feliz.

¿Qué vamos a encontrar en esta edición de ‘Dulce besos’?

“Este es un libro que me encantó, porqué es más sencillo, practico y accesible. El primero fue la enciclopedia, porque viene de la A-Z todo lo que tiene que ver con la pastelería, es un libro muy completo en historia y sabes llevamos 35 ejemplares vendidos, ganó en Nueva York el premio como el mejor libro de postres del mundo hace dos años y me ha dado muchas satisfacciones

“‘Dulces Besos’, es la otra cara de la moneda, está integrado por 40 recetas y viene en una caja de regalos acompañada de utensilios de pastelería y además está hecho para toda la familia. Las recetas las puede hacer quien sea: un niño o una persona adulta que no ha tenido mucho contacto con la pastelería profesional, es un libro que servirá en casa para darle sabor, oler de pastel y galletas y además lleva mi eslogan que es: Dulces Besos”.

¿En qué momento descubres tu pasión por la pastelería?

“Desde los 7 años hago pasteles, lo que para mi comenzó como un juego, se convirtió en la pasión de mi vida. Nunca he pensado que hubiera podido haber hecho otra profesión, realmente no me equivoqué. Estoy muy contenta porque hago en la vida un trabajo, que para mí es un privilegio, el poder endulzar la vida a la gente, es algo maravilloso”.

¿Qué tan femenina es la pastelería?

“Es una profesión para aquellas personas que le encante endulzarle la vida a los demás, que les guste la creación y ser como muy artístico y muy detallista”

¿Qué les has agregado de tu personalidad a la pastelería?

“Hice pasteles desde hace casi 18 años, decidí que lo iba hacer con mi propia personalidad, no le iba a copia a nadie. Iba hacer mis decoraciones y cosas que a mí me gustaran y funcionó muy bien. Me atreví hacer estructuras y decoraciones alta, con  flores y adornos de chocolate extraños y eso ha gustado mucho y aquí estamos”.

¿En algún momento pensaste que este te don te iba a llevar a otras partes del mundo?

“No, siempre pensé que quería ser alguien importante y que se me reconociera por mi trabajo, creo que es algo muy lindo que así sea. Lo cierto es que la parte de la televisión, me abrió muchas puertas y horizontes. He tenido la fortuna de ir a muchos lados del mundo s hacer pastelería”.
¿Para quién has hecho pasteles?

“Para el Papa Benedicto XVI. Le hice una mesa de postres en el Vaticano, hace casi 3 años. He tenido la fortuna de hacer eventos muy importantes: bodas, cumpleaños de gente a la cual  admiras. Trabajé para la Boda de Carlos Slim, hijo. Lo cierto que mi trabajo ha estado lleno de logros de cosas bonitas. Llena de satisfacciones y he encontrado verdaderos amigos en esta profesión y mis momento más lindos y tristes han sido gracias mi trabajo. La verdad es que me siento muy feliz”

¿Al Papa que postres le preparaste?

“Hicimos una mesa de postres mexicanos. Era una presentación en el Vaticano de cosas de México, entonces le llevamos muéganos, gaznates, brownies de chocolate abuelita, el pastel de tres leches y le gustó mucho. Aunque nunca lo vi de cerca. Para mí fue muy satisfactorio que estábamos ahí dando ese servicio”.

El ser una chef tan exitosa te ha llevado a crear tu propia empresa ¿Te ha abiertos otros horizontes?

“Tengo mis cuchillos, utensilios de cocina y ropa que tenga ver con mi marca y cosas de pastelería ‘Dulce Besos’ por Paulina Abascal, realmente me ha funcionado muy bien, es algo que hecho sola, ha ido creciendo y con proyectos bien bonitos. Otro que traemos en mente, son las galletas y los pasteles gourmet para mascotas, para perros, eso lo vamos a desarrollar”.

Tenemos un país de gran colorido y cultural que para donde volteas tiene su sello particular ¿Has pensado hacer algo para cada estado?

“Estoy muy orgullosa de ser mexicana, de ser mujer y chef. Me encanta mi país, me gustaría tener la oportunidad de recorrerlo, para poder probar toda la gastronomía que está deliciosa, para absorber la cultura y tradiciones, para poder utilizarla en mis creaciones”.

¿Qué haces en casa? ¿Con quién compartes tu vida?

“Lo más importante de mi vida, es la de ser mamá. Tengo dos hijos: Santiago de 10 y Patricio de 6 años. Lo cierto, es que mi actividad más importante son mis hijos. También trabajo para Nestlé Profesional, soy vocera de varias de sus marcas importantes como ‘La lechera’, ‘Clavel’ y Splenda. Así que tengo muchas  actividades, tengo presentaciones de libros, conferencias, viajar, dar clases, grabar mi programa de televisión, poner mesas de postres… realmente me parto en mil pedazos y trato de dar lo mejor de mí misma”.

Por Mary Carmen Santana G.
Fotos: Francisco Morales.